A partir de reflexões sobre os hábitos da população brasileira, que tem seguido a tendência mundial no que se refere à busca cada vez mais intensa pela praticidade e conforto no momento da preparação dos alimentos, o 52º Congresso Brasileiro de Olericultura (CBO), traz como tema principal a agroindustrialização de hortaliças.

Esse sistema, que envolve a aplicação de tecnologias para processamento de matérias-primas, visa à agregação de valor aos produtos, tornando-os competitivos sem perda da qualidade. Essas técnicas, que envolvem desde armazenagem à comercialização, se adequadas, geram benefícios para produtores e consumidores.

A professora e presidente da comissão organizadora do evento, Tiyoko Nair Hojo Rebouças, aponta alguns fatores que influenciaram na escolha desse assunto, visto que ele ainda não tinha sido contemplado nas edições anteriores dos CBOs:

“É um tema muito importante, pois temos hortaliças minimamente processadas como abóbora, chuchu, repolho já fatiados; alfaces lavadas, tratadas e sanitizadas, dentre outras que facilitam o preparo. Além disso, as famílias estão sendo compostas por um casal e um ou dois filhos e, com a inserção da mulher no mercado de trabalho, não se tem tanto tempo para se dedicar à preparação dos alimentos, optando-se pela utilização de produtos pré-preparados ou pré-cozidos.”

Esse tema, que foca na perspectiva da geração de emprego e renda no campo, revela também como os hábitos de comportamento e consumo da população podem direcionar os caminhos da pesquisa científica.